Principalement originaire d'Afrique centrale (Cameroun, Congo, Gabon), le safou se présente comme une sorte de prune qui pousse sur le safoutier. C'est un fruit oléagineux saisonnier (juin à octobre), dont les qualités nutritionnelles (faible teneur en sucres, riche en lipides / oméga3) le rapprochent de l'avocat, toutefois son goût est acidulé.
Il est apprécié en Afrique subsaharienne, où il est préparé comme un légume : bouilli ou grillé. Sa peau et la pulpe qui recouvre le noyau sont également comestibles.
